Gnocchi-Grünkohl-Pfanne
Eine schnelle, vegetarische Gnocchi-Grünkohl-Pfanne mit Champignons, getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen. Perfekt für ein unkompliziertes Wintergericht mit frischen, aromatischen Zutaten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen
Ingredients
- 500 g Gnocchi (vorgekocht, aus dem Kühlregal)
- 200 g frischer Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 110 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 80 g Champignons
- 20 g Pinienkerne
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Kreuzkümmel
Instructions
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Grünkohlblätter von der Mittelrippe befreien, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in 1–2 cm große Stücke zupfen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Grünkohl 3–5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen.
- Champignons und getrocknete Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel würzen, gut umrühren.
- Geröstete Pinienkerne über die fertige Pfanne streuen und heiß servieren.
Notes
- Statt Pinienkernen kannst du gehackte Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden.
- Tomatenöl kann bei Bedarf zum Nachfetten der Pfanne genutzt werden.
- Glutenfreie Gnocchi als Alternative für eine glutenfreie Version verwenden.
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