Gnocchi Salat einfach und aromatisch
Dieser Gnocchi Salat kombiniert zarte Kartoffelgnocchi mit frischem Gemüse und einem ausgewogenen Dressing. Er ist herzhaft, aromatisch und eignet sich ideal als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht. Durch das kurze Durchziehen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 50 g Rucola
- 3 EL Olivenöl (45 ml)
- 1 EL Balsamico (15 ml)
- 1 TL Senf (5 g)
- 1 Prise Salz (1 g)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 g)
Instructions
- Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und gare die 500 g Kartoffelgnocchi, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gieße sie anschließend in ein Sieb ab und lasse sie abkühlen.
- Wasche die 250 g Kirschtomaten und halbiere sie. Zupfe die 125 g Mozzarella in mundgerechte Stücke und wasche die 50 g Rucola gründlich.
- Rühre aus 45 ml Olivenöl, 15 ml Balsamico, 5 g Senf, 1 g Salz und 1 g Pfeffer ein glattes Dressing.
- Gib die abgekühlten Gnocchi in eine große Schüssel, füge Tomaten, Mozzarella und Rucola hinzu und vermenge alles vorsichtig.
- Gieße das Dressing über den Salat, hebe alles gleichmäßig unter und lasse den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen. Schmecke ihn anschließend nochmals ab.
Notes
- Koche die Gnocchi nicht zu lange, damit sie ihre Form behalten und im Salat nicht zerfallen.
- Wenn der Salat nach dem Durchziehen trockener wirkt, kannst du etwas zusätzliches Olivenöl unterheben.
- Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird.