Muss man für Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste den Spargel schälen?

Grüner Spargel wird in der Regel nur im unteren Drittel geschält, wenn die Schale dort fester ist. Oft reicht es, die holzigen Enden abzuschneiden. Im Gegensatz zu weißem Spargel ist das Schälen deutlich unkomplizierter.

Wie lange braucht Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste im Ofen?

Bei 200 °C beträgt die Backzeit etwa 15–20 Minuten. Dünne Stangen sind schneller fertig, dicke brauchen etwas länger. Achte darauf, dass der Spargel weich, aber noch leicht bissfest ist und die Parmesan-Kruste goldbraun aussieht.

Kann man Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste vorbereiten?

Du kannst den Spargel vorab waschen, schneiden und auf das Blech legen. Auch das Würzen ist im Voraus möglich. Gebacken werden sollte er jedoch frisch, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Reste kannst du abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder erwärmen.

Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste aus dem Ofen

Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste

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Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste ist ein einfaches Ofengericht mit wenigen Zutaten und intensivem Geschmack. Der Spargel wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, mit frisch geriebenem Parmesan bestreut und goldbraun gebacken, bis er zart und leicht knusprig ist.

Author: sofia sofia
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

500 g grüner Spargel
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
1 TL Salz (ca. 5 g)
0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer (ca. 1 g)

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche 500 g grünen Spargel, schneide 1–2 cm der holzigen Enden ab und schäle bei Bedarf das untere Drittel. Tupfe den Spargel trocken.
Lege den Spargel nebeneinander auf das Blech, beträufle ihn mit 30 ml Olivenöl und würze mit 5 g Salz und 1 g Pfeffer.
Bestreue die Spargelstangen gleichmäßig mit 50 g frisch geriebenem Parmesan.
Backe den Spargel 20 Minuten, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist und die Parmesan-Kruste goldbraun gebräunt ist. Sofort servieren.

Notes

Achte darauf, dass der Spargel gut trocken ist, damit die Kruste knusprig wird.
Dickere Stangen eventuell längs halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
Du kannst für eine intensivere Bräunung das Blech in den letzten Minuten weiter oben im Ofen platzieren.
Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180 °C kurz aufwärmen.

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