Grüner Spargel Salat mit Tomaten und Mozzarella
Ein frischer, vegetarischer Salat mit bissfest gegartem grünem Spargel, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella. Ein einfaches Dressing aus Öl und Zitronensaft verbindet die Aromen und macht das Gericht ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage in der Spargelzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
- 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
- 1 TL Salz (ca. 5 g)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (ca. 2 g)
Instructions
- Wasche den grünen Spargel gründlich, schneide die holzigen Enden (ca. 1–2 cm) ab und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke.
- Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gare den Spargel 5–7 Minuten bissfest. Er soll noch leichten Widerstand haben. Gieße ihn ab und lasse ihn kurz abkühlen.
- Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Lasse den Mozzarella gut abtropfen und schneide oder zupfe ihn in mundgerechte Stücke.
- Verrühre Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
- Gib Spargel, Tomaten und Mozzarella in eine große Schüssel, verteile das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter. Kurz durchziehen lassen und servieren.
Notes
- Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den Biss behält.
- Lasse den Mozzarella gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Du kannst zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie ergänzen.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn du den Salat vorbereitest.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/gruner-spargel-salat-mit-tomaten/