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Grünkohl-Cremesuppe

Grünkohl-Cremesuppe
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Diese cremige Grünkohl-Cremesuppe kombiniert Kartoffeln, Zwiebeln und frischen Grünkohl zu einem milden, sämigen Gericht. Sie ist einfach zuzubereiten, optional vegan und eignet sich perfekt für kalte Wintertage.

Ingredients

  • 5 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 200 g Grünkohl, grob gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Milch oder pflanzliche Milchalternative
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Einige schöne Grünkohlblätter (für das Topping, optional)
  • 2 EL Tempuramehl (für das Topping, optional)
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten (für das Topping, optional)
  • 30 g Nüsse oder Kerne, z. B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (für das Topping, optional)

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Grünkohl waschen und grob hacken. Einige schöne Blätter für das Topping beiseitelegen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anrösten, bis die Zwiebeln glasig und die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
  3. Den Grünkohl hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten, bis er zusammenfällt.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Milch oder pflanzliche Alternative einrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer oder Blender fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Ggf. mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut kurz erhitzen.
  7. Für das Topping (optional): Tempuramehl mit etwas Wasser dickflüssig anrühren. Grünkohlblätter durch den Teig ziehen und in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl goldbraun rösten. Nüsse oder Kerne ebenfalls kurz anrösten.
  9. Die Suppe in Schalen füllen, mit gewünschtem Topping bestreuen und sofort servieren.

Notes

  • Die Suppe lässt sich sehr gut vegan zubereiten, indem du Milch durch pflanzliche Alternativen oder zusätzliche Brühe ersetzt.
  • Wenn dir die Suppe zu dick erscheint, kannst du sie mit etwas heißer Brühe verdünnen.
  • Als Topping funktionieren auch Croûtons oder ein Spritzer Zitronensaft gut.
  • Pastinaken oder weiße Bohnen können teilweise die Kartoffeln ersetzen.

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