Grünkohl-Crunch-Salat
Ein knackiger, frischer Grünkohl-Crunch-Salat mit Apfel, Kohl, Cranberries und Mandeln, verfeinert mit einem süß-säuerlichen Apfel-Dijon-Dressing. Perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 10 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 6–8 Tassen (ca. 300–400 g) fein geschnittener Grünkohl
- 2 TL Olivenöl oder Zitronensaft
- Prise Salz und Pfeffer
- 4 Tassen (ca. 250 g) fein geschnittener grüner Kohl
- 1 Granny Smith Apfel, dünn geschnitten
- 30 g gehobelte Mandeln, geröstet (ca. ⅓ Tasse)
- 40 g getrocknete Cranberries (ca. ⅓ Tasse)
- 60 ml Olivenöl (für das Dressing)
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit 2 TL Olivenöl oder Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. 1–2 Minuten kräftig mit den Händen massieren, bis er weicher wird.
- Grünkohl 2–3 Minuten ruhen lassen, dann den fein geschnittenen Kohl, die Apfelscheiben, Mandeln und Cranberries hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Etwa ⅓ des Dressings über den Salat geben und gut durchmengen. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
- Sofort servieren oder vor dem Servieren nochmals durchmischen. Optional mit zusätzlichen Mandeln und Cranberries garnieren.
Notes
- Grünkohl unbedingt massieren, um Bitterkeit zu reduzieren und ihn zarter zu machen.
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Mandeln lassen sich durch geröstete Kürbiskerne austauschen für eine nussfreie Version.
- Das Dressing separat aufbewahren, wenn der Salat vorbereitet wird.
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