Wie lange ist der Hähnchen-Parmesan-Grünkohl-Salat haltbar?

Wenn du das Dressing separat aufbewahrst, hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Vermische alles erst kurz vor dem Essen, damit der Grünkohl nicht durchweicht.

Kann ich den Hähnchen-Parmesan-Grünkohl-Salat einfrieren?

Den fertigen Salat besser nicht einfrieren, da Grünkohl roh und mariniert beim Auftauen seine Struktur verliert. Das gegarte Hähnchen kannst du separat einfrieren und später frisch in den Salat geben.

Kann ich Grünkohl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Spinat, Rucola oder ein Mix aus Blattsalaten funktioniert gut. Beachte aber, dass diese Sorten nicht massiert werden müssen und etwas zarter im Biss sind.

Hähnchen-Parmesan-Grünkohl-Salat mit knusprigem Ofenhähnchen

Hähnchen-Parmesan-Grünkohl-Salat

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Ein frischer, gesunder Salat mit geröstetem Hähnchen, massiertem Grünkohl und cremigem Parmesandressing. Ideal als leichtes Mittagessen oder sättigendes Abendessen mit ausgewogener Nährstoffbilanz.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4–6 Portionen

Ingredients

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g), ohne Haut
4 Tassen (ca. 150 g) frischer Grünkohl, gewaschen und zerrupft
1/2 Tasse (ca. 50 g) frisch geriebener Parmesan
1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1/4 Tasse (60 ml) Wasser (optional für das Dressing)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus.
Reibe die Hähnchenbrustfilets mit der Hälfte des Olivenöls ein und würze sie mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
Lege die Filets auf das Blech und röste sie 20–30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur: 75 °C). Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Wasche den Grünkohl, entferne die dicken Stiele und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke. Gib ihn in eine große Schüssel.
Massiere den Grünkohl mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz für 1–2 Minuten, bis er weicher wird.
Vermische das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Dijon-Senf und optional Wasser zu einem Dressing. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachjustieren.
Vermenge den Grünkohl mit dem Dressing gründlich.
Verteile die Hähnchenscheiben darauf und streue den Parmesan darüber.
Optional mit etwas zusätzlichem Olivenöl servieren und sofort genießen oder etwas ziehen lassen.

Notes

Grünkohl durch Spinat oder Rucola ersetzbar – dann nicht massieren.
Parmesan durch Feta oder Ziegenkäse austauschbar.
Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Dressing kann mit griechischem Joghurt oder Avocado cremiger gemacht werden.

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