Hefeteig Blumen mit Puddingfüllung einfach & fluffig
Diese Hefeteig Blumen mit Puddingfüllung sind luftige, goldbraun gebackene Hefeteilchen mit einer cremigen Heidelbeer-Puddingfüllung. Die weiche Krume und die fruchtige Mitte machen sie ideal für Frühstück, Brunch oder die Kaffeetafel.
- Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Yield: 9 Blumen (45 Stücke)
Ingredients
- 500 ml Milch (für den Pudding)
- 1 Tüte Puddingpulver mit Heidelbeergeschmack
- 40 g Zucker (für den Pudding)
- 200 ml Milch (für den Hefeteig)
- 50 g Butter
- 500 g Mehl
- ½ TL Salz
- 70 g Zucker (für den Hefeteig)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- einige frische Blaubeeren (zur Dekoration)
Instructions
- Bereite den Pudding mit 500 ml Milch, Puddingpulver und 40 g Zucker nach Packungsanweisung zu. Fülle ihn in eine Schüssel, decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Erwärme 200 ml Milch mit 50 g Butter, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm ist.
- Gib 450 g von den 500 g Mehl, ½ TL Salz, 70 g Zucker und das Ei in eine Schüssel. Drücke eine Mulde hinein, brösele die frische Hefe hinein und gieße die Milch-Butter-Mischung dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig und arbeite bei Bedarf etwas vom restlichen Mehl ein.
- Decke den Teig ab und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 45 Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib 1 TL Pudding in die Mitte und forme es zu einer Kugel.
- Lege jeweils 5 Kugeln kreisförmig dicht nebeneinander, sodass Blumen entstehen. Lasse sie abgedeckt 15 Minuten gehen.
- Verrühre 1 Eigelb mit 2 EL Milch und bestreiche die Teigblumen damit.
- Backe die Blumen bei 180 °C etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Bestäube die noch warmen Blumen mit Puderzucker, lasse sie abkühlen und gib vor dem Servieren etwas restlichen Pudding in die Mitte. Dekoriere mit frischen Blaubeeren.
Notes
- Verwende nur so viel zusätzliches Mehl, bis der Teig gut formbar, aber noch weich ist.
- Die Milch sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeitet.
- Decke den Pudding direkt mit Folie ab, damit sich keine Haut bildet.
- Die Hefeteilchen schmecken am besten frisch am Tag des Backens.
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