Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Raffaelos
Dieser helle Maulwurfkuchen kombiniert einen lockeren Rührteig mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Kokosfüllung aus Quark, Sahne und Raffaello. Die typische Kuppelform mit Teigkrümeln macht ihn optisch zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für alle, die Maulwurfkuchen ohne Banane lieben.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
- 400 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 2 TL San Apart
- 500 g Quark
- 20 Stück Raffaello
- 50 g Kokosraspeln
- 500 g frische Erdbeeren
Instructions
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und 45 Minuten bei 180 °C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und vollständig auskühlen lassen.
- Sahne mit 40 g Zucker und 2 TL San Apart steif schlagen.
- Quark glatt rühren, Raffaello zugeben und mit den Rührstäben zerkleinern. Kokosraspeln unterrühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen.
- Die Kuppel vom Kuchenboden abschneiden und den Boden etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Teigreste zerkrümeln.
- Erdbeeren waschen, Grün entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden verteilen.
- Kokoscreme kuppelförmig auf den Erdbeeren verstreichen und die Teigkrümel darauf verteilen, leicht andrücken. Kühl servieren.
Notes
- Für eine Schoko-Variante 50 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
- Wenn du kein Kokos magst, kannst du Raffaello und Kokosraspeln weglassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
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