Wie lange sind Involtini haltbar?

Gekochte Involtini halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Achte darauf, sie komplett abkühlen zu lassen, bevor du sie verstaust.

Kann ich Involtini auch einfrieren?

Ja, grundsätzlich kannst du sie einfrieren. Bedenke aber, dass Sahnesaucen beim Auftauen leicht ausflocken können. Wenn du einfrierst, lieber ohne Sauce lagern und beim Aufwärmen frische Sauce zubereiten.

Muss ich für Involtini unbedingt Kalb oder Schwein verwenden?

Nein, du kannst auch Hähnchen- oder Putenbrust dünn aufschneiden und verwenden. Wichtig ist, dass das Fleisch zart ist und sich gut rollen lässt.

Involtini einfach zubereiten – mit Schinken und Parmesan

Involtini

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Involtini sind italienische Fleischröllchen, gefüllt mit Schinken, Basilikum und Parmesan, die in einer cremigen Weißwein-Sahnesauce geschmort werden. Dieses Gericht ist aromatisch, zart und perfekt für ein besonderes Abendessen.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 6 Stück

Ingredients

6 dünne Schweine- oder Kalbschnitzel
6 Scheiben Parma- oder Serranoschinken
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Handvoll frisches Basilikum
150 ml trockener Weißwein
200 ml süße Sahne
200 ml Gemüsebrühe
Etwas Olivenöl
Etwas Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
Etwas Speisestärke (optional, zum Andicken der Sauce)

Instructions

Die Schnitzel auf einem Brett mit einem Fleischklopfer dünn und weich klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel mit 1–2 Scheiben Schinken belegen, mit reichlich frischem Basilikum bestreuen und geriebenen Parmesan darübergeben.
Die Schnitzel eng aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
In einer hohen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Rouladen darin rundum kräftig anbraten.
Mit Weißwein, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce nur sparsam salzen.
Die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Optional: Am Ende der Garzeit die Sauce mit etwas Speisestärke andicken.

Notes

Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn durch Traubensaft oder zusätzliche Brühe ersetzen.
Statt Schweine- oder Kalbsfleisch funktionieren auch dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets.
Die Sauce lässt sich gut mit Zitronenabrieb oder getrockneten Tomaten verfeinern.
Die Involtini können vorbereitet und später fertig gegart werden – ideal für Gäste.

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