Wie lange schmort italienischer Schmorbraten idealerweise?

Am besten 3 bis 4 Stunden bei niedriger Hitze. Nur so wird das Fleisch wirklich zart und saftig.

Kann ich italienischen Schmorbraten auch mit Schwein zubereiten?

Ja, Schweineschulter eignet sich gut. Die Garzeit verkürzt sich auf etwa 2–3 Stunden.

Wie lange ist italienischer Schmorbraten haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. In luftdichten Behältern aufbewahren.

Wie kann ich Reste am besten verwerten?

Klein geschnitten in Pasta-Soßen, auf Sandwiches oder in einer Gemüsepfanne – sehr vielseitig.

Ist italienischer Schmorbraten glutenfrei?

Ja, sofern du glutenfreie Brühe verwendest. Das Rezept enthält keine anderen glutenhaltigen Zutaten.

Italienischer Schmorbraten: Herzhaft, Zart und Unvergesslich

Italienischer Schmorbraten

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Ein klassischer italienischer Schmorbraten mit Rindfleisch, Gemüse, Tomaten und Kräutern. Langsam geschmort für zartes Fleisch und eine aromatische Soße – perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 4 Stunden
Total Time: 4 Stunden 20 Minuten
Yield: 6 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Italienisch
Diet: Gluten Free

Ingredients

1,5 kg Rinderschmorbraten
3 EL Olivenöl (extra vergine)
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
500 ml Rinderbrühe
2 TL italienische Gewürzmischung (Oregano, Basilikum, Thymian)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 große Kartoffeln, gewürfelt
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Brate den Rinderschmorbraten rundherum 5–7 Minuten scharf an, bis er eine tiefbraune Kruste hat. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Gib die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und dünste sie 5 Minuten weich, ohne sie zu bräunen.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.
Gib die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, italienische Gewürze, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer in den Topf und rühre alles gut um.
Lege den Braten zurück in den Topf und verteile die gewürfelten Kartoffeln rundherum.
Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 4 Stunden schmoren. Kontrolliere gelegentlich die Flüssigkeit und gieße bei Bedarf Brühe nach.
Nimm den Braten heraus, schneide ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben und serviere ihn mit dem Gemüse und der Soße. Mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für mehr Tiefe: 1 EL Tomatenmark vor dem Ablöschen mitrösten.
Statt Kartoffeln passen auch Polenta oder weiße Bohnen hervorragend.
Mit Chianti oder Montepulciano anstelle von Brühe erhält die Soße eine elegante Note.
Reste können in Pasta, Sandwiches oder Pfannengerichten verwendet werden.

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