Kann ich diesen Joghurtkuchen mit Blaubeeren einfrieren?

Ja. Lasse ihn vollständig auskühlen, wickle ihn dann gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn in einem luftdichten Beutel ein. So ist er bis zu 2–3 Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie lange hält sich der Joghurtkuchen mit Blaubeeren?

Bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Dose bleibt er 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche. Achte darauf, ihn luftdicht zu lagern, damit er nicht austrocknet.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, das geht. Wichtig ist, sie unaufgetaut zu verwenden und vorher mit etwas Mehl zu bestäuben. So verhindern sie, dass der Teig sich blau verfärbt oder zu feucht wird.

Joghurtkuchen mit Blaubeeren – saftig, fruchtig und einfach

Joghurtkuchen mit Blaubeeren – saftig und einfach

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Ein saftiger Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone, der durch griechischen Joghurt besonders feucht und locker wird. Frische Blaubeeren und Zitronenaroma verleihen ihm eine fruchtige Frische – perfekt für jede Gelegenheit.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 8 Portionen

Ingredients

2 Tassen Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Tasse griechischer Joghurt (normal, fettarm oder fettfrei)
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene ungesalzene Butter)
2 große Eier
1 EL Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 23 cm große Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
In einer großen Schüssel verrühre Joghurt, Zucker und Öl, bis alles gut vermischt ist.
Schlage die Eier einzeln unter und verrühre nach jeder Zugabe gut.
Füge Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.
Gib die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten und verrühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche.
Backe den Kuchen 35–40 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Gefrorene Blaubeeren können verwendet werden – vorher leicht mit Mehl bestäuben, um Ausbluten zu verhindern.
Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur für ein gleichmäßigeres Ergebnis.
Nicht zu viel rühren, damit der Kuchen luftig bleibt.
Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren – Stäbchenprobe nicht vergessen.

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