Wie bleiben Karotten Kekse besonders weich?

Backe sie nicht zu lange und achte darauf, dass sie nur leicht Farbe annehmen. Außerdem solltest du sie luftdicht lagern, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

Kann ich Karotten Kekse vorbereiten?

Du kannst den Teig vor dem Backen kühlen, wie im Rezept beschrieben. Die fertigen Karotten Kekse halten sich in einer verschlossenen Dose bis zu zwei Wochen, sodass du sie gut im Voraus backen kannst.

Warum sollte ich die Karotten sehr fein reiben?

Fein geriebene Karotten verteilen sich gleichmäßig im Teig und sorgen für eine saftige, zarte Textur. Gröbere Stücke können die Struktur ungleichmäßig machen.

Karotten Kekse mit Orange und Zimt, zart gebacken

Karotten Kekse

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Diese zarten Karotten Kekse verbinden fein geriebene Möhren mit frischem Orangenabrieb und einem Hauch Zimt. Durch die Kombination aus Weizenmehl und Speisestärke werden sie besonders mürbe und bleiben angenehm weich. Ideal für die Osterzeit oder als aromatisches Gebäck zum Nachmittagskaffee.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 50 Minuten
Yield: ca. 30 Kekse

Ingredients

350 g Weizenmehl Typ 405
100 g Speisestärke (Maisstärke)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
0,5 TL Zimt
Abrieb von 1 kleinen Bio-Orange
150 g Karotten (ca. 2 mittelgroße, fein gerieben)
200 g Butter, weich
etwas Puderzucker zum Bestreuen

Instructions

Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Den Abrieb der Bio-Orange hinzufügen und unterrühren.
Karotten schälen, sehr fein reiben und zu den trockenen Zutaten geben.
Die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig zu einer dickeren Rolle formen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
Jedes Stück zu einer Kugel rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse hell bleiben.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und anschließend mit etwas Puderzucker bestreuen.

Notes

Reibe die Karotten besonders fein, damit die Kekse eine gleichmäßige und zarte Textur bekommen.
Backe die Kekse nicht zu dunkel, da sie sonst trocken werden.
In einer gut verschlossenen Keksdose und kühl gelagert bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.
Du kannst einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine.

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