Karottenkuchen-Cheesecake
Dieser Karottenkuchen-Cheesecake kombiniert würzigen, saftigen Karottenkuchenteig mit einer cremigen Frischkäsefüllung in marmorierter Optik. Durch die lange Kühlzeit wird die Konsistenz besonders zart und schnittfest. Perfekt als festlicher Kuchen für Ostern oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 95 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 500 g Frischkäse
- 120 g Schmand
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 250 g brauner Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier (Größe M)
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Salz
- 130 g Karotten, fein geraspelt
- 1 mittelgroßer Apfel, fein geraspelt
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 50 g Pekannüsse, gehackt
- 100 g Frischkäse (für das Topping)
- 80 g Puderzucker
- 50 g Schmand (für das Topping)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Gehackte Pekannüsse zur Dekoration (nach Bedarf)
- Marzipankarotten zur Dekoration (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
- Verrühre für die Käsekuchenfüllung 500 g Frischkäse, 120 g Schmand und 100 g Zucker glatt. Gib 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzu und rühre alles homogen.
- Für den Karottenkuchenteig verrühre 250 g braunen Zucker, 120 ml Sonnenblumenöl, 1 TL Vanilleextrakt und 2 Eier.
- Mische 160 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 1/4 TL Ingwer und 1/4 TL Salz und hebe die Mischung unter die feuchten Zutaten.
- Rühre 130 g geraspelte Karotten, den geraspelten Apfel, Zitronenabrieb und 50 g gehackte Pekannüsse unter.
- Gib ein Drittel des Karottenkuchenteigs in die Form und ziehe ihn leicht am Rand hoch. Verteile ein Drittel der Käsekuchenmasse darüber, ohne zu mischen. Wiederhole den Vorgang zweimal und schließe mit Käsekuchenmasse ab.
- Backe den Kuchen 70 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt.
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stelle ihn mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Schlage für das Topping 100 g Frischkäse, 80 g Puderzucker, 50 g Schmand und 1/2 TL Vanilleextrakt 3 Minuten cremig auf. Verteile die Creme auf dem gekühlten Kuchen und stelle ihn mindestens 1 weitere Stunde kalt. Dekoriere nach Wunsch.
Notes
- Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln, da der Kuchen beim Kühlen fest wird.
- Risse auf der Oberfläche sind normal und werden vom Topping verdeckt.
- Statt Pekannüssen kannst du Walnüsse verwenden.
- Der Kuchen sollte stets gekühlt gelagert werden.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/karottenkuchen-cheesecake-mit-swirl/