Karottenkuchen im Glas
Karottenkuchen im Glas ist ein saftiger Möhrenkuchen, der in einzelne Portionen geschichtet und mit einer luftigen Mascarpone-Quark-Creme kombiniert wird. Das Dessert eignet sich ideal zum Vorbereiten und ist besonders zu Ostern oder für festliche Anlässe ein echter Hingucker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 10 Gläser à ca. 250 ml
Ingredients
- 200 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g brauner Zucker
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
- 3 Eier
- 5 EL Milch
- 70 g Möhren, geschält und geraspelt
- 60 g gehackte Walnüsse
- 200 g Quark
- 200 g Mascarpone
- 250 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- Marzipanmöhren nach Bedarf (Dekoration)
- Gehackte Pistazien nach Bedarf (Dekoration)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform sorgfältig ein.
- Siebe 200 g Mehl und vermische es mit 1,5 TL Backpulver und 1 Prise Salz.
- Schlage 150 g Butter mit 200 g braunem Zucker cremig auf.
- Füge 3 Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei etwa 40 Sekunden unter.
- Gib die Mehlmischung, 70 g geraspelte Möhren, 5 EL Milch und 60 g gehackte Walnüsse dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn 40 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Schlage 250 ml Sahne steif.
- Verrühre 200 g Quark, 200 g Mascarpone, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 2 EL Zitronensaft zu einer glatten Masse und hebe die Sahne vorsichtig unter.
- Zerbrösele den abgekühlten Kuchen grob und schichte ihn abwechselnd mit der Creme in 8–10 Gläser à ca. 250 ml.
- Dekoriere mit Marzipanmöhren und gehackten Pistazien und stelle die Gläser mindestens 2 Stunden kalt.
Notes
- Du kannst den Karottenkuchen im Glas einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- Statt Weizenmehl kannst du Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden; Konsistenz und Geschmack können leicht variieren.
- Walnüsse lassen sich durch andere gehackte Nüsse ersetzen.
- Mach die Stäbchenprobe 5–10 Minuten vor Ende der Backzeit, da die Backzeit je nach Form leicht variieren kann.
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