Wie lange hält sich Kartoffel-Endivien-Salat im Kühlschrank?

Du kannst den Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn luftdicht, damit die Aromen nicht verfliegen. Die Endivie wird dabei etwas weicher, schmeckt aber immer noch gut.

Muss man Kartoffel-Endivien-Salat warm servieren?

Nicht zwingend – aber lauwarm entfaltet sich das Aroma besonders gut. Der Kontrast zwischen warmen Kartoffeln und frischem Salat macht den Reiz dieses Rezepts aus.

Kann man Kartoffel-Endivien-Salat vorbereiten?

Ja, das geht wunderbar. Bereite Kartoffeln und Dressing vor und lasse sie gut durchziehen. Den Endiviensalat solltest du erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er frisch bleibt.

Kartoffel-Endivien-Salat – lauwarmer Wintersalat mit Biss

Kartoffel-Endivien-Salat

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Ein herzhafter, lauwarmer Wintersalat aus festkochenden Kartoffeln und fein geschnittenem Endiviensalat, mariniert mit einem würzigen Dressing aus Brühe, Senf und Essig. Ideal als sättigende Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

800 g festkochende Kartoffeln
1/2 Kopf Endiviensalat (bei kleiner Größe auch ein ganzer)
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
150 ml Gemüsebrühe
1–2 TL mittelscharfer Senf
2–3 EL Essig
Salz nach Geschmack

Instructions

Kartoffeln schälen, in Salzwasser geben und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich aber noch schnittfest sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die lauwarmen Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Senf, Essig und Salz einrühren, kurz aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Das heiße Dressing gleichmäßig über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Endiviensalat waschen, in feine Streifen schneiden und gut trocken schleudern.
Endivienstreifen vorsichtig unter die marinierten Kartoffeln heben. Noch einmal abschmecken und lauwarm servieren.

Notes

Endivie erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie knackig bleibt.
Für eine mildere Note kann Weißweinessig verwendet werden.
Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, sollten aber nicht eingefroren werden.
Mit gebratenem Speck oder Roter Bete lässt sich der Salat variieren.

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