Knoblauchbrötchen
Diese Knoblauchbrötchen bestehen aus einem luftigen Hefeteig und werden mit einer cremigen Paste aus im Ofen geröstetem Knoblauch bestrichen. Sie sind perfekt als würzige Beilage zum Grillen geeignet und lassen sich gut vorbereiten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 16 Brötchen
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 200 ml Milch (Zimmertemperatur) + etwas zum Bestreichen
- 50 g Margarine oder Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Knoblauchknollen
- 50 g Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Milch und Margarine hinzufügen und mit einem Knethaken 10 Minuten auf niedriger Stufe, dann 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 16 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen.
- Brötchen abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Knoblauchknollen oben abschneiden, mit je 1 EL Olivenöl und etwas Salz beträufeln, in Alufolie wickeln und in den kalten Ofen geben. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Knoblauch 45 Minuten rösten.
- Brötchen nach der Ruhezeit optional mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken, mit restlichem Olivenöl und Salz zu einer groben Paste zerdrücken.
- Die abgekühlten Brötchen kurz vor dem Servieren mit der Knoblauchpaste bestreichen.
Notes
- Brötchen und Paste getrennt aufbewahren, damit sie nicht matschig werden.
- Brötchen lassen sich gut einfrieren – ohne Paste.
- Statt Trockenhefe kann auch frische Hefe verwendet werden (ca. 21 g).
- Vegane Variante möglich mit pflanzlicher Milch und Margarine.
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