Kann ich auch ganze Eier statt Eiweiß verwenden?

Für dieses Rezept ist reines Eiweiß wichtig, da es die nötige Bindung liefert, ohne Fett einzubringen. Eigelb würde die Textur weicher und mürber machen, was zu weniger saftigen Ergebnissen führt. Verwende deshalb am besten nur Eiweiß.

Warum werden meine Kokos-Plätzchen trotz des Tricks trocken?

In den meisten Fällen liegt es an einer zu langen Backzeit. Achte auf die Farbe: Sobald die Plätzchen an den Rändern goldbraun werden, sollten sie aus dem Ofen. Beim Abkühlen härten sie nach – sie müssen nicht fest sein, wenn du sie rausnimmst.

Kann ich das Rezept auch verdoppeln oder halbieren?

Ja, das funktioniert problemlos. Verdopple oder halbiere einfach alle Zutaten im gleichen Verhältnis. Die Backzeit bleibt gleich, solange die Plätzchen nicht größer geformt werden.

Kokos-Plätzchen einfach backen – saftig, goldbraun, gelingsicher

Kokos-Plätzchen

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Diese goldenen Kokos-Plätzchen sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Ein einfacher Trick beim Erwärmen der Eiweiß-Zucker-Masse sorgt dafür, dass die Plätzchen nicht trocken werden und perfekt gelingen.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 25 Plätzchen

Ingredients

200 g Kokosraspel
100 g Zucker
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem mittelgroßen Topf Eiweiß, Zucker, Salz und Vanilleextrakt (optional) mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Masse leicht eindickt (nicht kochen!).
Topf vom Herd nehmen und Kokosraspel gründlich unterrühren, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Plätzchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie vom Papier löst.

Notes

Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden – einfach die Zuckermenge leicht anpassen.
50 g Kokosraspel lassen sich durch gemahlene Mandeln ersetzen für einen nussigen Geschmack.
Die Plätzchen sind empfindlich direkt nach dem Backen – erst nach vollständigem Abkühlen anfassen.
Lagere sie luftdicht bei Raumtemperatur für bis zu 1–2 Wochen.
Überbacken führt zu trockenen Plätzchen – goldene Farbe beobachten und rechtzeitig herausnehmen.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/kokos-platzchen/