Lauchgemüse Rezept
Ein cremiges und herzhaftes Lauchgemüse, das mit Speck, Sahne und Butter in nur 25 Minuten zubereitet wird. Perfekt als Beilage oder schnelles Hauptgericht für unter der Woche.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 800 g Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile)
- 100 g gewürfelter Bauchspeck
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Den Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden.
- Die Speckwürfel in eine kalte Pfanne geben und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die Butter im verbliebenen Speckfett schmelzen lassen.
- Lauch und Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Den Speck erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gemüse geben.
Notes
- Lauch immer gründlich zwischen den Schichten waschen, um Sand zu entfernen.
- Speck in kalter Pfanne starten, damit das Fett langsam ausläuft und knusprig wird.
- Sahne nur kurz aufkochen, um Gerinnen zu vermeiden.
- Für eine vegetarische Variante kann Räuchertofu statt Speck verwendet werden.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/lauchgemuse/