Limettenkäsekuchen mit weißer Schokolade
Dieser Limettenkäsekuchen mit weißer Schokolade ist ein cremiger No-Bake-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und intensiver Zitrusnote. Die Kombination aus Frischkäse, gezuckerter Kondensmilch und geschlagener Sahne sorgt für eine luftige, zugleich stabile Textur. Ein zartes weißes Schokoladentopping rundet das frische Aroma perfekt ab.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 250 g Butterkekse
- 100 g brauner Zucker
- 1/4 TL Salz
- 110 g Butter, geschmolzen
- 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 170 g weiße Schokolade, geschmolzen
- 2–3 EL Limettenabrieb (von ca. 5–7 Bio-Limetten)
- 240 ml Limettensaft (von ca. 7–9 Bio-Limetten)
- 8 Blätter Gelatine
- 240 g Schlagsahne
- 210 g weiße Schokolade, gehackt
- 80 g Schlagsahne
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Bio-Limette
- Etwas Limettenabrieb
Instructions
- Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, mit braunem Zucker, Salz und geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in die Form drücken, dabei einen Rand fast bis zum oberen Rand hochziehen. Kühl stellen. Limetten abreiben und auspressen.
- Weiße Schokolade für die Füllung schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gelatineblätter 8 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Frischkäse und Zucker cremig aufschlagen. Gezuckerte Kondensmilch unterrühren. Geschmolzene weiße Schokolade und Limettenabrieb einarbeiten.
- Limettensaft leicht erwärmen (handwarm, nicht kochen). Gelatine ausdrücken und vollständig im warmen Saft auflösen. Zügig unter die Frischkäsemasse rühren.
- 240 g Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für das Topping 210 g weiße Schokolade mit 80 g Schlagsahne vorsichtig schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen, auf dem gekühlten Kuchen verteilen und 15 Minuten kalt stellen.
- Kuchen aus der Form lösen. 200 g Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen aufspritzen. Mit Limettenscheiben und Limettenabrieb dekorieren.
Notes
- Der Limettensaft darf beim Erwärmen nicht kochen, sonst verliert die Gelatine ihre Gelierkraft.
- Drücke den Keksboden fest an, damit er beim Schneiden nicht bröselt.
- Für saubere Stücke ein Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten abwischen.
- Der Kuchen sollte durchgehend gekühlt gelagert und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.