Linsen-Grünkohl-Moussaka
Ein herzhafter, vegetarischer Auflauf mit proteinreichen Linsen, vitaminreichem Grünkohl und einer würzigen Tomaten-Käse-Schicht. Perfekt für kalte Tage und eine sättigende, gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch-mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g frischer Grünkohl
- 200 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Montello-Käse (alternativ Parmesan oder Pecorino), gerieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 Prise Zucker
Instructions
- Grünkohl waschen, von den Strünken befreien, grob hacken und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.
- Rote Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten bissfest garen, dann abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräutern und einer Prise Zucker würzen. 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl und Linsen unter die Tomatensauce heben und gut vermengen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer Auflaufform abwechselnd die Linsen-Grünkohl-Mischung und Käse schichten. Mit einer Käseschicht abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notes
- Statt Grünkohl kannst du auch Spinat oder Mangold verwenden.
- Für eine vegane Version den Käse durch pflanzlichen Reibekäse oder Hefeflocken ersetzen.
- Die Moussaka lässt sich gut einfrieren und wieder aufwärmen.
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