Linzer Kekse
Diese rosa Linzer Kekse sind gefüllte Mürbeteigplätzchen mit fruchtigem Johannisbeergelee. Ideal für Valentinstag oder einfach als liebevoll gebackenes Highlight zwischendurch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 24 Minuten
- Total Time: 54 Minuten
- Yield: 35 gefüllte Plätzchen
Ingredients
- 300 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g weiche Butter
- Rosa Lebensmittelfarbe (Paste), nach Bedarf
- 150–200 g Johannisbeergelee
- Mehl zum Ausrollen
Instructions
- Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Ei, Butter und rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Linzer-Ausstecher gleich viele Ober- und Unterteile ausstechen.
- Plätzchen auf die Bleche legen und nacheinander ca. 8 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Gelee in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle leicht erwärmen.
- Unterteile mit einem Pinsel mit Gelee bestreichen, Oberteile aufsetzen.
- Restliches Gelee in einen Spritzbeutel füllen und die Lücken in den Oberteilen damit ausfüllen.
- Plätzchen trocknen lassen und anschließend in Dosen lagern.
Notes
- Für intensivere Farbe nur Pastenfarbe verwenden – flüssige Farbe macht den Teig zu weich.
- Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er sehr gut gekühlt ist.
- Gelee nicht zu stark erhitzen – es soll nur streichfähig, nicht flüssig sein.
- Gut verschlossen und kühl gelagert sind die Plätzchen ca. 2–3 Wochen haltbar.
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