Low Carb Käsekuchen
Ein cremiger Low Carb Käsekuchen ohne Boden, der ganz ohne Zucker und Mehl auskommt. Durch eiweißreiche Zutaten wie Magerquark, Joghurt und Eier ist er sättigend und leicht zugleich.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke)
Ingredients
- 500 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 70 g Erythrit
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermenge Magerquark, Joghurt, Eier, Puddingpulver, Erythrit und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
- Fette eine Springform (ca. 26 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Lasse den Käsekuchen vollständig auskühlen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Notes
- Für mehr Aroma kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder mehr Zitronenabrieb hinzufügen.
- Als Topping eignen sich zuckerfreies Nussmus oder frische Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren.
- Statt Erythrit kannst du auch pürierten Apfel zur natürlichen Süßung verwenden.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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