Marzipan Himbeer Plätzchen
Saftige Marzipan Himbeer Plätzchen mit herzförmiger Mulde und fruchtiger Himbeermarmelade – perfekt für die Weihnachtszeit. Sie sind schnell gemacht, ohne Ausstechen, und halten sich gut in der Keksdose.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 72 Minuten
- Yield: ca. 40 Plätzchen
Ingredients
- 400 g Mehl
- 300 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100–150 g Himbeermarmelade (zum Füllen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Marzipan klein zupfen und zusammen mit Mehl, Puderzucker, Eiern und Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Teig portionsweise zu kleinen Kugeln (pralinengroß) formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.
- Mit einem Fondantwerkzeug, Eisstäbchen oder Daumen herzförmige Vertiefungen in jede Kugel drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben.
- Direkt nach dem Backen die Vertiefungen eventuell erneut nachformen und vollständig abkühlen lassen.
- Himbeermarmelade leicht erwärmen und in die Vertiefungen füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und die Plätzchen etwa 12 Stunden trocknen lassen, bevor du sie in Dosen verpackst.
Notes
- Für intensiveren Geschmack kannst du einige Tropfen Bittermandelöl zum Teig geben.
- Andere Marmeladen wie Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade eignen sich ebenfalls gut.
- Ungefüllte Plätzchen lassen sich einfrieren, gefüllte eher nicht.
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