Mexikanischer Straßenmais-Grünkohl-Salat
Ein frischer und aromatischer Salat mit Grünkohl, gegrilltem Mais, Avocado, Feta und einer spritzigen Limetten-Vinaigrette. Perfekt als gesunde Hauptspeise oder sommerliche Beilage zur Grillparty.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 3 Tassen (ca. 150 g) frischer Grünkohl, gehackt
- 1 Tasse (ca. 165 g) Mais, gegrillt oder aus der Dose
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse (ca. 100 g) Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse (ca. 30 g) rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse (ca. 60 g) Feta-Käse, zerbröselt
- 1/4 Tasse (ca. 15 g) frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette (ca. 30 ml)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicken Mittelrippen und hacke ihn in kleine Stücke.
- Bereite den Mais zu: Grille frischen Mais bis er leicht gebräunt ist oder verwende gut abgetropften Dosenmais.
- Gib Grünkohl, Mais, Avocado, Kirschtomaten und rote Zwiebel in eine große Schüssel und vermenge alles vorsichtig.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut, aber behutsam durch.
- Streue den zerbröselten Feta und den gehackten Koriander darüber und hebe beides vorsichtig unter.
- Serviere den Salat sofort für optimale Frische und Knackigkeit.
Notes
- Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Braunfärbung zu vermeiden.
- Für extra Crunch: geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüberstreuen.
- Feta kann für eine vegane Variante durch pflanzlichen Käse ersetzt oder weggelassen werden.
- Grünkohl vor dem Mischen leicht mit Salz kneten, um ihn zarter zu machen.