Mini Ei-Cupcakes
Diese Mini Ei-Cupcakes bestehen aus einem fluffigen Vanilleteig mit gehackten Mini-Schoko-Eiern und werden mit einer cremigen Schoko-Buttercreme verziert. Die Kombination aus weicher Krume, knusprigen Schokoladenstückchen und intensivem Kakaotopping macht sie perfekt für Ostern oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Total Time: 38 Minuten
- Yield: 12 Cupcakes
Ingredients
- 113 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 175 g Zucker
- 1 Ei, zimmerwarm
- 1 Eiweiß, zimmerwarm
- 1/2 EL Vanilleextrakt
- 60 g saure Sahne (vollfett), zimmerwarm
- 180 g Cake Flour, gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 135 g Mini-Schoko-Eier, gehackt
- 170 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (für die Buttercreme)
- 300 g Puderzucker
- 15 g Kakaopulver, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt (für die Buttercreme)
- 30 ml Schlagsahne (ca. 33 % Fett)
- Streusel nach Bedarf
- Zusätzliche Mini-Schoko-Eier nach Bedarf
Instructions
- Heize den Backofen auf 163 °C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Schlage 113 g Butter und 175 g Zucker etwa 2 Minuten lang, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühre das Ei und das Eiweiß unter, bis alles verbunden ist. Füge 1/2 EL Vanilleextrakt und 60 g saure Sahne hinzu und mische alles gut.
- Vermische 180 g Cake Flour, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit 120 ml Buttermilch zur Buttermasse, beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur kurz, bis alles vermischt ist.
- Hebe 135 g gehackte Mini-Schoko-Eier vorsichtig unter.
- Fülle die Förmchen zu etwa 2/3 und backe die Cupcakes 18 Minuten, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
- Lasse die Cupcakes in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Für die Buttercreme schlage 170 g Butter cremig. Gib 300 g Puderzucker portionsweise dazu und rühre anschließend 15 g gesiebtes Kakaopulver unter.
- Füge 30 ml Schlagsahne und 1 TL Vanilleextrakt hinzu, mische kurz und schlage die Creme 3–4 Minuten luftig auf.
- Spritze die Buttercreme auf die ausgekühlten Cupcakes und dekoriere sie mit Streuseln und zusätzlichen Mini-Schoko-Eiern.
Notes
- Falls du kein Cake Flour hast, ersetze 20 g von 180 g Mehl durch 20 g Speisestärke und siebe die Mischung zweimal.
- Wenn keine Buttermilch verfügbar ist, mische 120 ml Milch mit 1/2 EL Zitronensaft oder Essig und lasse sie 5 Minuten stehen.
- Rühre den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz, damit die Cupcakes locker bleiben.
- Bewahre die Cupcakes luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf und vermeide direkte Wärme.