Mini-Quiche mit Ziegenkäse
Diese Mini-Quiches kombinieren die Süße karamellisierter Zwiebeln mit dem würzigen Aroma von Ziegenkäse. Perfekt als Vorspeise, Snack oder für ein herzhaftes Buffet.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 8 Mini-Quiches (Ø 8 cm)
- Category: Herzhafte Snacks
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 170 g Mehl
- 80 g Butter (in kleinen Stücken)
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 30 ml Weißwein (trocken)
- 100 g Ziegenkäse
- 30 g Creme Fraîche
- 1 TL Rosmarin
- Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Instructions
- Mehl in eine Schüssel geben, Salz zugeben, eine Mulde formen. 1 Ei in die Mulde schlagen, Butter am Rand verteilen, Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Zucker zugeben, karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Ziegenkäse würfeln, mit Creme Fraîche, dem zweiten Ei, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Zwiebeln unterheben.
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, in gefettete Mini-Quiche-Förmchen legen und mit einer Gabel einstechen.
- Füllung auf die Förmchen verteilen. Quiches ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und die Füllung gestockt ist.
Notes
- Du kannst Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.
- Statt Ziegenkäse passt auch milder Schafskäse oder Frischkäse.
- Für extra knusprigen Boden den Teig vorher 5–7 Minuten blindbacken.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/mini-quiche-mit-ziegenkase/