Wie lange ist das Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen haltbar?

Am besten innerhalb von 24 Stunden genießen. Im Kühlschrank bleibt es stabil, aber die Creme verliert an Volumen.

Kann ich das Törtchen vorbereiten?

Ja, Boden und Kompott lassen sich gut vorbereiten. Die Creme solltest du am Serviertag frisch aufschlagen.

Ist ein Biskuitboden statt Rührteig möglich?

Ja, du musst aber auf die Backzeit achten und den Biskuit sorgfältig halbieren – sonst wird das Schichten schwierig.

Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen für zwei – perfekt zum Valentinstag

Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen

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Ein Mini-Schwarzwälder-Kirschtörtchen für zwei Personen, das mit saftigen Schokoböden, fruchtigem Kirschkompott und einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme überzeugt. Ideal als romantisches Dessert für den Valentinstag oder besondere Anlässe.

Author: sofia sofia
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Total Time: 70 Minuten
Yield: 1 Mini-Törtchen (für 2 Personen)
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutschland
Diet: Vegetarian

Ingredients

10 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
30 g heißes Wasser oder Kaffee
1 Prise gemahlene Vanille
30 g Zucker
20 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
5 g Speisestärke
5 g ungesüßter Kakao
0,5 g Backpulver
0,3 g Natron
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
15 g Sonnenblumenöl
50 g Kirschen (aus dem Glas oder TK)
50 g Kirschsaft
15 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
1/2 EL Speisestärke
150 g Mascarpone
75 g kalte Sahne
30 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
Optional: etwas Speisestärke für die Creme
Etwas geraspelte Zartbitterschokolade zum Garnieren
Optional: essbare Blüten zur Dekoration

Instructions

Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Ø 10 cm Backform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten).
Zartbitterschokolade mit heißem Wasser oder Kaffee übergießen, kurz warten und glatt rühren. Vanille zugeben.
Ei trennen. Eigelb und Öl unter die Schokoladenmasse rühren.
Zucker, Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen, unter die Schokomasse rühren.
Eiklar mit 15 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. In zwei Portionen vorsichtig unterheben.
Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Form kopfüber auf ein Gitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, in Frischhaltefolie wickeln und kühlen.
Für das Kompott Kirschen, Kirschsaft, Zucker und Vanille sprudelnd aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, einrühren, erneut 1–2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit 15 g Zucker und Vanille cremig rühren. Sahne separat aufschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen, dann unterheben. Optional etwas Stärke für mehr Festigkeit.
Schokoboden waagrecht halbieren. Erste Hälfte auf einen Teller legen.
Creme mit Spritzbeutel aufspritzen, etwas Kirschkompott darauf verteilen. Zweite Bodenhälfte auflegen.
Erneut Creme und Kompott darauf geben, mit geraspelter Schokolade bestreuen. Optional mit Blüten dekorieren.

Notes

Du kannst den Boden und das Kompott bereits am Vortag vorbereiten.
Für mehr Aroma im Kompott kann etwas Kirschwasser hinzugefügt werden.
Statt Kirschen eignen sich auch Himbeeren – den Zuckeranteil ggf. leicht erhöhen.
Stärke in der Creme erhöht die Standfestigkeit bei längerer Lagerung.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/mini-schwarzwalder-kirschtortchen/