Möhren Orangen Kuchen
Ein saftiger Möhren Orangen Kuchen mit geraspelten Karotten, gemahlenen Mandeln und frischem Zitrusabrieb. Die Kombination aus Orange und Zitrone verleiht dem Rührkuchen eine fruchtige Frische, während eine dickflüssige Glasur für den perfekten Abschluss sorgt.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 85 Minuten
- Yield: 12 Stück
Ingredients
- 5 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Orangen (Saft und Zesten)
- 2 Zitronen (Saft und Zesten)
- 300 g geraspelte Karotten
- 180 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Kastenform (26–28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Karotten schälen und fein raspeln. Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Von je 1 Orange und 1 Zitrone die Schale abreiben und Saft auspressen.
- Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
- Eigelb mit Zucker, Salz und 1 EL heißem Zitronensaft cremig und hell aufschlagen.
- Zesten sowie jeweils 2 EL Orangen- und Zitronensaft unterrühren.
- Geraspelte Karotten und gemahlene Mandeln unterheben.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der flüssigen Butter unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Teig in die Form füllen und im unteren Ofendrittel 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit 2 EL Orangensaft und 2 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, über den Kuchen geben und mit Orangen-Zesten garnieren. Trocknen lassen.
Notes
- Statt Mandeln können andere gemahlene Nüsse verwendet werden.
- Die Glasur sollte dickflüssig sein, damit sie nicht zu stark verläuft.
- Gut abgedeckt bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig.