Möhrenkuchen mit Öl
Dieser Möhrenkuchen mit Öl ist besonders saftig und locker. Geriebene Möhren, gemahlene Mandeln und frische Orange sorgen für ein feines Aroma und eine zarte Krume. Ideal für 10 Portionen und perfekt zum Nachmittagskaffee.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 10 Portionen
Ingredients
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Springform)
- 1 Orange (Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst)
- 300 g Möhren (geputzt, geschält und fein gerieben)
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 200 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Fette eine Springform (Ø 26 cm) mit 1 EL Butter ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Wasche die Orange heiß ab, trockne sie und reibe die Schale fein ab. Halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.
- Putze, schäle und wasche die Möhren und reibe sie fein.
- Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Möhren mit Orangenabrieb, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 100 g gemahlenen Mandeln und 1 Päckchen Backpulver.
- Trenne die 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu festem Eischnee und stelle ihn kalt.
- Verrühre die Eigelbe mit 200 g Zucker, 200 ml Pflanzenöl und dem Orangensaft zu einer cremigen Masse.
- Gib die Eigelbmasse zur Möhrenmischung und rühre alles kurz unter.
- Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter, ohne zu rühren.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und bestreue ihn vor dem Servieren mit 2 EL Puderzucker.
Notes
- Hebe den Eischnee nur locker unter, damit der Kuchen besonders luftig bleibt.
- Du kannst die Hälfte des Zuckers durch Rohrohrzucker ersetzen, um eine leichte Karamellnote zu erhalten.
- Alternativ kannst du einen dicken Zuckerguss aus Puderzucker und Orangensaft zubereiten und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
- Bewahre den Kuchen bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube auf, damit er lange saftig bleibt.