Kann ich Nussecken einfrieren?

Ja, Nussecken lassen sich problemlos einfrieren. Trenne die Lagen mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie lange sind Nussecken haltbar?

Luftdicht verpackt in einer Keksdose halten sich Nussecken etwa 10 Tage. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden – aber nicht im Kühlschrank.

Kann man Nussecken auch ohne Schokolade machen?

Klar – die Kuvertüre ist kein Muss. Sie sorgt zwar für den typischen Look und eine bittere Note als Kontrast zur süßen Nussmasse, aber geschmacklich funktioniert das Rezept auch ohne.

Nussecken backen – knuspriges Gebäck mit Marmelade und Nüssen

Nussecken backen

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Diese Nussecken bestehen aus einem Mürbeteigboden, einer fruchtigen Marmeladenschicht, knuspriger Nussmasse und Zartbitterschokolade. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Kaffee oder als Vorratsgebäck.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 3 Dutzend Nussecken

Ingredients

125 g Butter (weich)
2 Eier
150 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl (Typ 405)
150 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
200 g rote Marmelade oder Gelee (z. B. Erdbeere, Himbeere oder Johannisbeere)
100 g Butter
100 g Rohrohrzucker
2 EL flüssiger Honig
½ TL Zimt
6 EL heißes Wasser
400 g gemischte Nüsse (fein gehackt)
50 g Zartbitter-Kuvertüre

Instructions

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
125 g Butter, Eier, 150 g Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Masse geben. Zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf dem Backpapier auf Blechgröße ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Teig 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig ist.
In einem zweiten Topf 100 g Butter schmelzen, mit 100 g Zucker, Honig, Zimt und heißem Wasser verrühren.
Nüsse fein hacken und unter die Butter-Zuckermischung rühren.
Vorgebackenen Teig mit Marmelade bestreichen, Nussmischung darauf verteilen und leicht andrücken.
Weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Blech kurz abkühlen lassen. Noch warm in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
Kuvertüre im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und die Nussecken verzieren.
Vollständig auskühlen lassen, dann luftdicht lagern.

Notes

Nüsse möglichst fein hacken, um ein besseres Schnittergebnis zu erzielen.
Nussecken am besten noch warm schneiden, um Bruch zu vermeiden.
Variiere die Marmelade nach Geschmack – z. B. Aprikose oder Quitte.
Statt Zimt kann Vanille verwendet werden.
Schokolade nach Wahl: Zartbitter, Vollmilch oder weiß.

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