Nusskringel backen
Diese mürben Nusskringel sind zweifarbige, spiralförmige Plätzchen mit intensivem Haselnussgeschmack. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit und lassen sich wunderbar vorbereiten und verschenken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: ca. 40 Stück
Ingredients
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 160 g kalte Butter, in Würfeln
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier (Größe M), getrennt
- 1 Prise Salz
- 35 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 0,5 TL Ceylon-Zimt
- 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
Instructions
- Mehl, Puderzucker, Butterwürfel, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in drei gleich große Teile teilen. Zwei Teile bleiben hell, der dritte wird mit dem zweiten Eigelb, Zimt, Kakao und den gemahlenen Haselnüssen verknetet.
- Die zwei hellen Teigteile zusammenführen und zu einem ca. 4 mm dicken Rechteck ausrollen. Den dunklen Teig separat zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen.
- Den hellen Teig mit Eiweiß bepinseln, den dunklen Teig darauflegen und andrücken.
- Das Rechteck längs halbieren. Jede Hälfte von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Mit Eiweiß bepinseln und in gehackten Haselnüssen wälzen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen und luftdicht lagern.
Notes
- Teig vor dem Schneiden gut kühlen, damit die Spirale formstabil bleibt.
- Beim Ausrollen Frischhaltefolie verwenden, damit der Teig nicht klebt.
- Statt Haselnüssen können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Nicht einfrieren – die Struktur kann darunter leiden.
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