Orangenmarmelade
Diese Orangenmarmelade ist intensiv fruchtig, leicht herb und duftet herrlich nach Zitrus. Sie eignet sich perfekt fürs Frühstück, zum Füllen von Gebäck oder als Geschenk aus der Küche.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 1,8 kg
- Category: Frühstück, Nachspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- ca. 2 kg Bio-Orangen (ergibt 1,5 kg Orangenpüree)
- 500 g Zucker
- 30 g Apfelpektin (für Variante mit Pektin)
- oder 5 g Agar-Agar Gelstärke 900 (für Variante mit Agar-Agar)
- oder 500 g Gelierzucker 3:1 (als Ersatz für Zucker und Geliermittel)
Instructions
- Schäle bei etwa 1 kg Orangen vorsichtig nur die gelbe Schale mit einem Sparschäler ab. Schneide die Schalen in feine Streifen und gib sie in einen großen Kochtopf.
- Schäle alle Orangen komplett, entferne Kerne nach Bedarf und schneide sie grob. Püriere die Stücke fein und wiege exakt 1,5 kg Orangenpüree ab.
- Gib das Püree zusammen mit 400 g Zucker zu den Schalen in den Topf und verrühre alles gründlich.
- Mische die restlichen 100 g Zucker mit dem Apfelpektin (oder bereite Agar-Agar vor). Bei Gelierzucker entfällt dieser Schritt.
- Bringe die Masse unter Rühren zum Kochen und lasse sie sprudelnd ca. 7 Minuten kochen.
- Gib das Geliermittel (Pektin-Zuckermischung oder Agar-Agar) hinzu und koche alles unter Rühren weitere 3 Minuten sprudelnd.
- Fülle die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe sie fest, stelle sie 15 Minuten auf den Kopf, drehe sie dann um und lasse sie vollständig abkühlen.
Notes
- Bei Verwendung von Gelierzucker 3:1 ersetzen 500 g die 500 g Zucker und das Geliermittel.
- Für winterliche Aromen kannst du Zimt, Kardamom, Nelken oder Ingwer hinzufügen.
- Bewahre die Gläser kühl und dunkel auf; geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern.
- Bei schwächerem Agar-Agar die Menge entsprechend erhöhen.
- Gelierprobe vor dem Abfüllen: Ein Tropfen auf kaltem Teller sollte nach 30 Sekunden fest sein.