Flauschige Osterhasen aus Germteig
Diese flauschigen Osterhasen aus Germteig sind das perfekte Gebäck für die Osterzeit – weich, leicht süß und ideal für Frühstück oder Brunch. Sie sind einfach zu formen und begeistern mit ihrer goldbraunen Kruste und fluffigen Krume.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Total Time: 108 Minuten
- Yield: 10–12 Stück
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 480 oder 700)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Würfel frische Germ (42 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Rosinen (optional, für die Augen)
Instructions
- Milch leicht erwärmen und die frische Germ darin auflösen. 1 TL Zucker zugeben und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz, Ei und weiche Butter hinzufügen. Die Germ-Mischung zugießen und alles mit Knethaken oder Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten und in 10–12 Portionen teilen. Aus jedem Stück einen länglichen Strang rollen und zur Schnecke einrollen (Körper). Eine kleine Kugel als Kopf formen, Ohren mit einer Schere einschneiden. Optional Rosinen als Augen eindrücken.
- Die geformten Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Hasen bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und frisch genießen.
Notes
- Für eine zitronige Note kannst du etwas Zitronenzeste in den Teig geben.
- Statt Rosinen funktionieren auch Schokodrops als Augen.
- Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen – ideal zur Vorbereitung.
- Bei zu klebrigem Teig: nur wenig Mehl zusätzlich einarbeiten, sonst wird das Gebäck trocken.
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