Osterhasen-Kuchen
Dieser Osterhasen-Kuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit verstecktem Hasenmotiv im Inneren. Durch separat gebackene und eingefrorene Teighasen entsteht beim Anschneiden ein dekorativer Überraschungseffekt. Perfekt für Ostern oder als kreativer Hingucker auf dem Kuchenbuffet.
- Prep Time: 100 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 160 Minuten
- Yield: 12 Stück
Ingredients
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 140 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 50 ml Kirschsaft oder Milch
- Lebensmittelfarbe nach Bedarf
- 200 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 280 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 90 ml Milch
Instructions
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form (ca. 24 × 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
- Für die Hasen Butter (100 g) und Zucker (80 g) mehrere Minuten cremig schlagen. Lebensmittelfarbe unterrühren, dann die 2 Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
- 140 g Mehl mit 1,5 TL Backpulver mischen und im Wechsel mit 50 ml Kirschsaft oder Milch unterrühren, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig glattstreichen und 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, dann etwa 10–12 Hasen (ca. 6 cm) ausstechen und mindestens 60 Minuten einfrieren.
- Kastenform (ca. 20 cm) vorbereiten und Ofen erneut auf 175 °C vorheizen.
- Für den hellen Teig 200 g Butter und 160 g Zucker cremig schlagen. 4 Eier einzeln unterrühren.
- 280 g Mehl mit 3 TL Backpulver und 1 TL Zitronenschale mischen. Abwechselnd mit 90 ml Milch unterrühren, bis der Teig etwas fließender als schwer reißend ist.
- Eine dünne Schicht hellen Teig in die Kastenform geben. Gefrorene Hasen dicht an dicht einsetzen und mit dem restlichen Teig vollständig bedecken.
- Etwa 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Mit Stäbchenprobe prüfen, kurz abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Die Hasen müssen mindestens 60 Minuten eingefroren werden, damit sie beim Backen nicht aufsteigen.
- Die Teigplatte für die Hasen kann am Vortag gebacken und über Nacht eingefroren werden.
- Bei zu starker Bräunung den Kuchen nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener, gefärbter weißer Kuvertüre verzieren.