Osternester mit Quark und Aprikosen easy
Diese Osternester mit Quark und Aprikosen bestehen aus lockerem Hefeteig, der zu kleinen Kränzen geformt und mit einer cremigen Quark-Puddingfüllung gefüllt wird. Saftige Aprikosenhälften sorgen für eine fruchtige Note und machen das Gebäck perfekt für den Osterbrunch oder die Kaffeetafel.
- Prep Time: 85 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 100 Minuten
- Yield: 10 Stück
Ingredients
- 220 ml Milch, lauwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 70 g Zucker
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Vanillepaste
- 80 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 60 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 120 g Speisequark (20 %)
- 10 Aprikosenhälften aus der Dose
- 1 Eigelb
- 1 Schuss Milch
- Puderzucker nach Belieben
Instructions
- Zucker mit der lauwarmen Milch in einer Schüssel verrühren, die Hefe hineinbröseln und 10 Minuten quellen lassen.
- Ei, Salz, 80 g weiche Butter, Vanillepaste und Mehl zur Hefemischung geben und 7–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Füllung 60 g Butter mit 50 g Zucker cremig aufschlagen, 1 Ei unterrühren und anschließend Quark, Zitronenabrieb und Vanillepuddingpulver einarbeiten.
- Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen und die Aprikosenhälften gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 1–2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig rechteckig (ca. 32 x 45 cm, 0,5 cm dick) ausrollen und 10 Kreise ausstechen. Auf die Bleche legen.
- Den restlichen Teig erneut verkneten, in 10 Portionen teilen, halbieren, zu ca. 25 cm langen Strängen rollen, jeweils zwei Stränge verdrehen und zu Ringen formen.
- Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen, die Teigkreise bestreichen, die Teigringe daraufsetzen und ebenfalls bestreichen. 10 Minuten gehen lassen.
- Die Quarkcreme mittig aufspritzen, jeweils eine Aprikosenhälfte darauflegen und 15 Minuten goldgelb backen. Für die letzten 3 Minuten optional auf Umluft stellen.
- Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeitet.
- Die Aprikosen sollten gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Die Nester sind fertig, wenn sie goldgelb gebacken sind und sich am Rand leicht fest anfühlen.
- Am besten schmecken sie frisch, können aber luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.
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