Wie lange hält sich Panna Cotta im Kühlschrank?

Abgedeckt hält sich Panna Cotta im Kühlschrank etwa zwei Tage. Wichtig ist, dass du sie gut gekühlt und hygienisch abgedeckt aufbewahrst – besonders bei der Verwendung von Sahne.

Kann man Panna Cotta ohne Gelatine zubereiten?

Ja, das geht. Du kannst Agar-Agar verwenden, allerdings musst du das Pulver aufkochen, um die Gelierkraft zu aktivieren. Achte dabei genau auf die Mengenangaben auf der Packung.

Warum wird meine Panna Cotta nicht fest?

Der häufigste Grund ist, dass die Gelatine nicht richtig aktiviert oder verarbeitet wurde. Sie darf nicht kochen, muss aber komplett aufgelöst sein. Zu viel Flüssigkeit oder zu kurze Kühlzeit können ebenfalls das Ergebnis beeinflussen.

Panna Cotta mit Himbeersauce und Blaetterteig-Deko

Panna Cotta

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Diese Panna Cotta ist ein cremiges Sahnedessert mit Vanille und Zimt, serviert mit fruchtiger Himbeersauce und dekorativen Blätterteig-Pfeilen. Ideal für besondere Anlässe wie den Valentinstag.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 4 Stunden
Total Time: 4 Stunden 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

500 ml Schlagsahne
0,5 TL Zimt
40 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Blätter weiße Gelatine
1 Platte Blätterteig (TK)
1 Eigelb
300 g Himbeeren
2 EL Puderzucker
1 EL Sherry
Puderzucker zum Bestauben
Minze zum Garnieren

Instructions

Sahne, Zimt und Zucker in einem Topf aufkochen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen, beides zur Sahne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Gelatine ausdrücken und in der heißen, aber nicht kochenden Sahne vollständig auflösen.
Die Masse in Herzförmchen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blätterteig etwas antauen lassen, ausrollen und vier Pfeile ausschneiden. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und ca. 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Himbeeren waschen, einige für die Deko beiseitelegen. Restliche Beeren mit Puderzucker und Sherry aufkochen, einige Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen und Sauce abkühlen lassen.
Zum Servieren einen Saucenspiegel auf Desserttellern verteilen, Panna Cotta stürzen und darauf platzieren. Mit Blätterteigpfeil, restlichen Beeren, Minze und Puderzucker garnieren.

Notes

Für eine alkoholfreie Variante den Sherry durch Orangensaft ersetzen.
Statt Herzförmchen können kleine Gläser oder Muffinformen verwendet werden.
Zum leichteren Stürzen Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/panna-cotta/