Pasta mit grünem Spargeol
Diese cremige Pasta mit grünem Spargel ist ein schnelles Frühlingsgericht mit würzigem Speck und frisch geriebenem Parmesan. In nur 15 Minuten Vorbereitung entsteht ein aromatisches Hauptgericht für 3 Portionen, das durch bissfesten Spargel und eine sämige Sahnesoße überzeugt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 3 Portionen
Ingredients
- 250 g Spaghetti
- 500 g grüner Spargel, in 2–3 cm große Stücke geschnitten
- 80 g Speck
- 100 g Parmesan, gerieben
- 50 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Instructions
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser beiseitestellen.
- Den Speck ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne kross anbraten.
- Die gewürfelte Zwiebel zum Speck geben und glasig dünsten. Anschließend Spargelstücke und Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten bissfest anbraten.
- Mit etwas Nudelwasser ablöschen, Milch und Sahne einrühren und kurz einkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den geriebenen Parmesan unterrühren und zu einer cremigen Soße verbinden.
- Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und alles 1 Minute gemeinsam aufkochen lassen. Sofort servieren.
Notes
- Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden entfernen.
- Für eine leichtere Variante kannst du statt Sahne mehr Milch oder etwas Frischkäse verwenden.
- Statt Speck eignen sich auch magerer Schinken oder gebratene Hähnchenstreifen.
- Etwas zusätzliches Nudelwasser macht die Soße bei Bedarf cremiger.
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