Raffaello-Kuchen
Ein luftiger Vanillebiskuit trifft auf eine cremige Kokosfüllung mit Mascarpone, Frischkäse und gezuckerter Kondensmilch. Frische Erdbeeren, Blaubeeren und Raffaellos sorgen für eine fruchtige und nussige Note – perfekt für besondere Anlässe oder Sommertage.
- Prep Time: 50 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 1 Torte (ca. 20 Stücke)
Ingredients
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 500 g Mascarpone
- 350 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 EL Puderzucker, gesiebt
- 200 g Kokoscreme
- 100 g Kokosraspeln
- ca. 10–12 Raffaellos
- 150–200 g frische Erdbeeren
- 100–150 g Blaubeeren
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 20–22 cm Springform mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit einer Prise Salz 3–5 Minuten schaumig. Gib den Zucker und das Vanillearoma langsam dazu und schlage die Masse insgesamt 15 Minuten lang luftig auf.
- Siebe das Mehl und hebe es vorsichtig mit einem Schneebesen unter. Nicht mixen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Gib den Teig sofort in die vorbereitete Form und backe ihn im unteren Drittel des Ofens 25–35 Minuten. Führe nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe durch.
- Nimm den Biskuit aus dem Ofen, löse ihn vom Rand und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Anschließend 1–2 Mal waagerecht durchschneiden.
- Verrühre Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz mit dem Mixer. Lass die gezuckerte Kondensmilch langsam einfließen und mixe die Masse ca. 3 Minuten, bis sie fest wird.
- Hebe Kokoscreme und Kokosraspeln vorsichtig unter die Creme.
- Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit der Creme. Lege den nächsten Boden auf und wiederhole den Vorgang. Bestreiche auch den Rand mit Creme.
- Dekoriere die Torte mit Raffaellos, halbierten Erdbeeren und Blaubeeren.
Notes
- Der Biskuit lässt sich besser schneiden, wenn er am Vortag gebacken wird.
- Verwende ein scharfes Tortenmesser für gleichmäßige Böden.
- Die Creme sollte nur kurz gerührt werden, um ein Übermixen zu vermeiden.
- Frische Beeren erst kurz vor dem Servieren dekorieren, damit sie nicht durchweichen.
- Restcreme kann als Dessert oder Cupcake-Topping verwendet werden.
- Die Torte kann eingefroren werden – jedoch ohne Beeren und Raffaellos als Dekoration.
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