Räucherlachstatar trifft Zitronenfrische
Ein leichtes, elegantes Gericht mit fein gewürfeltem Räucherlachs, einem erfrischenden Zitronenfrischkäse und würzigem Gurkensalat. Ideal als Vorspeise oder leichter Hauptgang, besonders gut für warme Tage geeignet.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Kalt serviert, geschichtet
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Low Calorie
Ingredients
- 200 g Räucherlachs, fein gewürfelt
- 2 Stängel Frühlingslauch, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Bulgara Joghurt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 200 g Frischkäse
- 3 EL Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Salatgurke, fein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Dill, gehackt
- 1 TL Senf
- 1 EL Öl
- 0,5 TL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Baguette
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Räucherlachs fein würfeln und mit Frühlingslauch, Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen. Kühl stellen.
- Den Frischkäse mit Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren. Ebenfalls kalt stellen.
- Die gewürfelte Gurke mit Schalotte, Dill, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend abtropfen lassen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und mit einer Prise Salz bestreuen.
- Zum Anrichten mithilfe eines Servierrings den Gurkensalat als erste Schicht auf einem Teller platzieren, darauf das Lachstatar und abschließend den Zitronenfrischkäse schichten. Den Ring vorsichtig entfernen und mit lauwarmem Baguette servieren.
Notes
- Räucherlachs lässt sich leichter schneiden, wenn er leicht angefroren ist.
- Frischkäse nicht zu stark verdünnen, sonst verliert die oberste Schicht an Stabilität.
- Gurkensalat vor dem Schichten gut abtropfen lassen, um ein Durchweichen zu vermeiden.
- Servierringe sorgen für eine ansprechende Präsentation, können aber bei Bedarf durch kleine Gläser ersetzt werden.