Wie bekomme ich die kräftige rote Farbe bei Red Velvet Cookies hin?

Am besten gelingt die Farbe mit konzentrierter Gelfarbe oder Farbpaste. Flüssige Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt sind meist zu schwach und können die Teigkonsistenz verändern. Falls der Teig nach dem Kneten zu blass erscheint, kannst du vorsichtig nachfärben.

Warum kommt Essig in den Teig für Red Velvet Cookies?

Der Obstessig reagiert mit dem Natron und sorgt so für eine fluffige, lockere Textur. Außerdem ist Säure ein traditioneller Bestandteil des typischen Red-Velvet-Geschmacks – wie auch beim klassischen Red Velvet Cake.

Kann man Red Velvet Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich prima einfrieren – entweder roh (als Teigkugeln) oder fertig gebacken. Im Gefrierbeutel halten sie sich etwa 2 Monate. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Red Velvet Cookies: saftige Kekse mit weißer Schokolade

Red Velvet Cookies

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Diese Red Velvet Cookies sind weich, chewy und überzeugen durch ihre leuchtend rote Farbe sowie weiße Schokoladenstücke. Sie erinnern geschmacklich an den klassischen Red Velvet Cake, sind aber viel schneller zubereitet.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Total Time: 32 Minuten
Yield: 20 Stück
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

120 g weiche Butter
70 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei (mittelgroß, zimmerwarm)
1 TL Vanillepaste
1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gelpaste empfohlen)
220 g Weizenmehl
20 g Backkakao
0,5 TL Natron (gestrichen)
0,5 TL Backpulver (gestrichen)
0,5 TL Salz (gestrichen)
1 TL Obstessig (z. B. Apfelessig)
100 g weiße Schokolade, gehackt

Instructions

Weiße Schokolade grob hacken und 80 g davon beiseitestellen.
Butter mit Zucker und braunem Zucker schaumig schlagen.
Ei, Vanillepaste und Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten zusammen mit dem Obstessig zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem Teig verkneten.
80 g Schokolade unterheben.
Teig abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15–20 Teigkugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Cookies 12 Minuten backen, sie sollten noch weich und nicht ganz durchgebacken wirken.
Restliche Schokolade in die warmen Cookies drücken.
Cookies auf dem Blech kurz abkühlen lassen und vorsichtig lösen.

Notes

Statt Obstessig kannst du auch Buttermilch verwenden.
Flüssige Lebensmittelfarben können den Teig verwässern – lieber Gel- oder Pastenfarbe verwenden.
Cookies nicht zu lange backen, damit sie innen weich bleiben.
Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Cookies lassen sich gut einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.

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