Warum sehen meine Red Velvet Cookies nicht so rot aus wie im Rezept?

Das liegt meist an der verwendeten Lebensmittelfarbe. Für intensive Farbe brauchst du ein hochpigmentiertes Gel oder Pulver. Flüssige Farben sind zu schwach – da musst du deutlich mehr verwenden, was wiederum die Teigkonsistenz verändert.

Wie bekomme ich die typische Crinkle-Optik bei Red Velvet Cookies hin?

Wälze die Teigkugeln unbedingt zuerst in normalem Zucker und dann gründlich in Puderzucker. Der Kristallzucker verhindert, dass der Puderzucker beim Backen schmilzt. Außerdem hilft es, die Kugeln nur leicht anzudrücken und nicht zu platt zu machen.

Kann ich die Red Velvet Cookies auf Vorrat backen?

Ja. Du kannst entweder den rohen Teig zu Kugeln rollen und einfrieren oder die fertig gebackenen Cookies luftdicht aufbewahren. Ungebackene Teigkugeln halten im Tiefkühler etwa 2 Monate und können direkt gefroren gebacken werden – einfach 1–2 Minuten länger im Ofen lassen.

Red Velvet Cookies einfach backen mit perfekter Crinkle-Optik

Red Velvet Cookies

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Diese Red Velvet Cookies sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Die leuchtend rote Farbe und die Zuckerschicht machen sie zum perfekten Gebäck für die Weihnachtszeit.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 24 Cookies
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

115 g weiche Butter
130 g brauner Zucker
100 g Zucker (für den Teig)
70 g Zucker (zum Wälzen)
2 Bio-Eier
0,5 TL Vanilleextrakt
ca. 0,5 TL rote Lebensmittelfarbe (hoch pigmentiert)
290 g Weizenmehl
10 g Kakaopulver
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
50 g gesiebter Puderzucker

Instructions

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter, braunen Zucker und 100 g Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe zugeben und gut verrühren.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig halbieren, zu zwei Rollen formen und jeweils in 12 gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück zu einer Kugel rollen.
Kugeln zuerst im Zucker, dann im Puderzucker wälzen.
Mit Abstand auf die Bleche setzen, leicht andrücken.
Etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Nach dem Backen 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken.

Notes

Nur hochpigmentierte Gel- oder Pulverfarbe verwenden, da flüssige Farbe zu schwach färbt.
Teig kann bei Bedarf vor dem Formen 10–15 Minuten gekühlt werden.
Die doppelte Zuckerschicht sorgt für die typische Crinkle-Optik.

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