Cremige Rosa Pasta mit Feta
Eine cremige Rosa Pasta mit Roter Beete und Feta, die durch Rösten im Ofen ein besonders intensives Aroma erhält. Perfekt für ein unkompliziertes, farbenfrohes Wohlfühlessen mit überraschend viel Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 180 g Feta (1 Packung) + 90 g (1/2 Packung) zum Bestreuen
- 100 g rote Zwiebel (ca. 1 große)
- 250 g frische Rote Beete (1 große oder 2 mittlere Knollen)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml natives Olivenöl
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 500 g Pasta nach Wahl (z. B. Rigatoni)
- 1 kleines Bund Petersilie
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebel schälen, in Achtel schneiden und Strunk entfernen. Knoblauchzehen häuten und halbieren. Rote Beete schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Feta in die Mitte einer Auflaufform legen. Zwiebel, Knoblauch und Rote Beete drumherum verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 2–3 Kellen Nudelwasser auffangen.
- Gebackenes Gemüse und Feta in ein hohes Gefäß geben. Etwa 2 Kellen Nudelwasser hinzufügen und mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Sauce mixen.
- Sauce mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen.
- Pasta abgießen, mit der rosa Sauce vermengen und gut umrühren.
- Auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Frische Rote Beete sorgt für intensiveren Geschmack und Farbe – keine vorgekochte verwenden.
- Falls die Sauce zu dick ist, einfach esslöffelweise mehr Nudelwasser unterrühren.
- Für vegane Variante Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen.
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