Welche Alternativen gibt es zur Himbeer-Buttercreme?

Du kannst statt der Himbeer-Emulsion auch Erdbeer- oder Zitronenaroma verwenden. Auch eine klassische Vanille-Buttercreme, Frischkäsecreme oder Sahnefüllung sind möglich, je nachdem, wie süß oder leicht du es magst.

Kann ich den rot-weißen Kuchen im Voraus vorbereiten?

Ja, das geht sehr gut. Du kannst die Böden einen Tag vorher backen und gekühlt oder eingefroren lagern. Die Buttercreme kannst du ebenfalls vorbereiten und vor der Verwendung kurz aufschlagen. Den finalen Aufbau am besten am Serviertag durchführen.

Wie lange hält sich der rot-weiße Kuchen?

Bei Raumtemperatur kannst du den Kuchen luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Rot-weißer Kuchen mit Buttercreme und rosa Ganache

Rot-weißer Kuchen

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Ein farbenfroher rot-weißer Schichtkuchen mit Vanilleboden, cremiger weißer Schokoladen-Himbeer-Buttercreme und rosa Ganache-Drip – perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 27 Minuten
Total Time: 57 Minuten
Yield: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke)
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

180 ml Buttermilch
160 g saure Sahne
1 EL Vanilleextrakt
3 Eiweiße
80 ml Pflanzenöl
1 Packung weiße Kuchenmischung (gesiebt)
Rotes Lebensmittelfarbgel
90 g weiße Schokodrops
60 ml + 60 ml Schlagsahne
340 g ungesalzene Butter, weich
1 Prise Salz
1 EL klare Vanille
2 EL Himbeer-Emulsion
750–875 g Puderzucker, gesiebt
180 g weiße Candy Melts
Rotes Lebensmittelfarbgel (für rosa Ton)
Zuckerstreusel
Gumballs
Fondantrosen
Weiße Schokoladenrinde mit Streuseln
Marmorierte Fondant-Herzen

Instructions

Backofen auf 163 °C vorheizen. Drei 15-cm-Backformen einfetten und mehlen.
Buttermilch, saure Sahne, Vanille, Eiweiße und Öl in einer Schüssel vermengen. Die Kuchenmischung darübersieben und unterrühren.
Teig in drei Portionen teilen: eine weiß lassen, eine mit wenig Farbgel pink einfärben, die dritte mit mehr Farbgel rot einfärben. Jeweils in eine vorbereitete Form geben.
25–27 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auskühlen lassen, dann in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren (mindestens 30 Minuten).
Weiße Schokodrops mit 60 ml Sahne in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Butter auf hoher Stufe 3–5 Minuten aufschlagen, dann Schokolade, Salz, Vanille und Himbeer-Emulsion hinzufügen. Puderzucker nach und nach einrühren. Bei Bedarf weitere 60 ml Sahne zugeben.
Ganache: Candy Melts mit 60 ml Sahne schmelzen, dann rotes Farbgel für rosa Farbton hinzufügen.
Jeden Kuchenboden horizontal halbieren, sodass 6 Schichten entstehen (rot, pink, weiß, pink, rot, weiß).
Schichten abwechselnd mit Buttercreme stapeln. Crumb Coat auftragen, 5 Minuten einfrieren. Danach Endschicht auftragen und glätten.
Rosa Ganache über den Kuchen geben, abkühlen lassen. Dann mit Streuseln, Gumballs, Fondant und Schokorinde dekorieren.

Notes

Für gleichmäßige Farben Farbgel vorsichtig dosieren und gründlich verrühren.
Buttercreme lässt sich leichter verarbeiten, wenn die Butter zimmerwarm ist.
Gefrorene Kuchenböden erleichtern das Stapeln und Schneiden.
Himbeer-Emulsion kann durch Erdbeer- oder Zitronenaroma ersetzt werden.

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