Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen
Ein schneller, gesunder Wintersalat mit erdiger Roter Bete, salzigem Feta und knackigen Walnüssen. Abgerundet wird er durch ein Honig-Senf-Dressing und frische Basilikumblätter – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Frisch zubereitet
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)
- 200 g Feta
- 50 g Walnüsse
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamico (Condimento Bianco)
- 1 EL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Walnüsse grob hacken und zur Roten Bete hinzufügen.
- Feta würfeln oder zerbröseln und beiseitelegen.
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas geben und gut schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Dressing über die Rote Bete geben und vorsichtig vermengen.
- Feta und Basilikum über den Salat streuen und servieren.
Notes
- Einmalhandschuhe beim Schneiden der Roten Bete verwenden, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Für eine vegane Version Feta durch pflanzliche Alternative und Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Walnüsse vor dem Hacken kurz anrösten für intensiveren Geschmack.
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