Rübli Torte
Diese Rübli Torte ist ein saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und feiner Zitronennote. Durch das getrennte Aufschlagen der Eier wird der Teig locker, bleibt aber dank 700 g Möhren wunderbar feucht. Ideal pur oder als Basis für eine gefüllte und dekorierte Torte.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 100 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 700 g Möhren
- 8 Eier
- 300 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Speisestärke
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g geraspelte Schokolade
Instructions
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) vorbereiten.
- Möhren schälen und fein raspeln.
- Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
- Geraspelte Möhren unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
- Gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und Speisestärke mischen und unterrühren.
- Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit der geraspelten Schokolade unter die Masse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Springform füllen und ca. 70 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Torte durchgebacken ist.
- Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
Notes
- Für eine Motivtorte kannst du den Teig zweimal backen und zwei Böden herstellen.
- Zwischen die Böden passt eine Vanille-Aprikosen-Buttercreme.
- Zum Überziehen eignet sich eine Zartbitter-Ganache, anschließend kann die Torte mit Fondant eingedeckt werden.
- Gut abgedeckt bei Raumtemperatur lagern, bei Füllung mit Buttercreme kühl aufbewahren.