Schmandplätzchen
Diese Schmandplätzchen sind zart-knusprige Weihnachtsplätzchen, die mit nur drei Zutaten zubereitet werden. Durch das Wälzen in Zimt und Zucker erhalten sie eine festliche Note mit angenehmer Süße.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 85 Minuten
- Yield: ca. 40 Plätzchen
Ingredients
- 300 g Schmand
- 250 g Butter
- 500 g Mehl (ggf. etwas mehr zum Ausrollen)
- 100 g Zucker (zum Wälzen, Menge nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (für die Zuckermischung, nach Geschmack)
Instructions
- Schmand, Butter und Mehl in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, etwas zusätzliches Mehl einkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Backpapieren 3–5 mm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen (z. B. Sterne) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Währenddessen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Die heißen Plätzchen direkt nach dem Backen vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Keksdose (nicht luftdicht) aufbewahren.
Notes
- Für herzhafte Varianten: 30–40 g geriebenen Parmesan in den Teig geben und auf Zucker-Zimt verzichten.
- Bei kleineren Ausstechformen Teig dünner ausrollen (ca. 3 mm), bei größeren etwas dicker (4–5 mm).
- Teig lässt sich gut 1–2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- Keine Lagerung in luftdichten Plastikbehältern – sonst verlieren die Plätzchen ihre Knusprigkeit.
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