Schneebäckerei
Schneebäckerei sind festliche Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit fruchtigem Gelee, luftiger Eischneeschicht und gerösteten Walnüssen. Das Blechgebäck wird nach dem Backen in Rauten geschnitten und eignet sich perfekt für den bunten Plätzchenteller.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 1 Blech
Ingredients
- 400 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 200 g Butter
- 360 g Zucker (geteilt: 180 g für Teig, 180 g für Eischnee)
- 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Glas rotes Gelee (z. B. Johannisbeer oder Erdbeer)
- 200 g Walnüsse (gemahlen)
Instructions
- Butter und 180 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Eigelb hinzufügen und gut unterrühren.
- Zitronenabrieb und Mehl hinzufügen, zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen Walnüsse mahlen und den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Teig auf Backpapier rechteckig ausrollen und mit rotem Gelee bestreichen.
- Eiweiß mit den restlichen 180 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen.
- Eischnee gleichmäßig auf dem Gelee verteilen.
- Gemahlene Walnüsse großzügig darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Eischnee leicht goldbraun ist.
- Komplett auskühlen lassen, dann in Rauten schneiden.
Notes
- Nur auskühlen lassen, bevor du die Plätzchen schneidest – sonst reißen sie.
- Statt Johannisbeergelee kannst du auch Himbeer- oder Erdbeermarmelade verwenden.
- Teig klebt? Etwas Mehl beim Ausrollen verwenden oder kurz kühlen.
- Für mehr Aroma eine Prise Zimt in den Eischnee geben.
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