Schneeflöckchen backen
Schneeflöckchen sind zarte, buttrige Weihnachtsplätzchen, die beim Backen hell bleiben und auf der Zunge zergehen. Durch einen hohen Anteil an Speisestärke bekommen sie ihre einzigartige, mürbe Konsistenz.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 45 Stück
Ingredients
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder 15 g Zucker + Mark 1 Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl
- 250 g Speisestärke (Maisstärke)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig auf.
- Siebe Mehl und Speisestärke zusammen und rühre sie kurz unter die Buttermischung, bis ein glatter Teig entsteht.
- Steche je 15 g Teig ab, forme Kugeln und platziere sie auf dem vorbereiteten Blech.
- Drücke jede Kugel mit einer in Mehl getauchten Gabel leicht flach, um ein Rillenmuster zu erzeugen.
- Backe die Schneeflöckchen im unteren Drittel des Ofens für 15 Minuten – sie sollen hell bleiben.
- Lass sie zunächst ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, danach vollständig auf einem Kuchengitter.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Verwende unbedingt echte Butter – Margarine führt dazu, dass die Plätzchen im Ofen verlaufen.
- Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird.
- Optional kann der geformte Teig vor dem Backen für 30–60 Minuten gekühlt werden.
- Nutze nur kalte Bleche, sonst schmelzen die Kugeln zu früh.
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