Kann ich die Selleriesuppe auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, Kokosmilch oder pflanzliche Sahne sind gute Alternativen – der Geschmack wird leicht exotischer, die Textur bleibt cremig.

Wie lange ist Selleriesuppe haltbar?

Im Kühlschrank gut verschlossen 2–3 Tage. Das Topping sollte immer frisch zubereitet werden.

Kann ich die Selleriesuppe kalt servieren?

Sie kann auch gekühlt als Vorspeise serviert werden, ähnlich einer Vichyssoise – dann aber auf starke Würze achten.

Wie kann ich Selleriesuppe milder machen?

Mische Sellerie mit Kartoffel oder Pastinake und erhöhe leicht den Apfelanteil.

Lässt sich die Selleriesuppe gut einfrieren?

Ja, ohne Topping bis zu 3 Monate. Beim Auftauen langsam erhitzen und aufschäumen.

Selleriesuppe mit Apfel und Thymian: cremig, würzig, raffiniert

Selleriesuppe mit Crunch-Topping

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Diese cremige Selleriesuppe überzeugt mit einer intensiven Würze, verfeinert durch Apfel und ein knuspriges Topping aus Pankomehl und Thymian. Ideal als elegante Vorspeise oder leichtes Abendgericht.

Author: sofia sofia
Prep Time: 9 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 39 Minuten
Yield: 4 Personen
Category: Vorspeise
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

400 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
1/2 Apfel, geschält
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL eiskalte Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Optional: 2 EL geschlagene Sahne
Für das Topping:
4 EL Pankomehl
1 Schalotte, gewürfelt
1/2 Apfel mit Schale, gewürfelt
2 TL Thymian
Etwas Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Instructions

Knollensellerie, Apfel, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Sellerie und Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL eiskalte Butter einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen. Optional geschlagene Sahne unterheben.
Für das Topping: Apfel mit Zitronensaft beträufeln, Schalotte in etwas Butter glasig dünsten, dann Pankomehl und Thymian zugeben und knusprig braten.
Die Suppe anrichten, das Topping darüber geben und mit Petersilie garnieren.

Notes

Weißwein kann durch Apfelsaft mit einem Spritzer Weißweinessig ersetzt werden.
Für eine vegane Version Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Statt Pankomehl können auch geröstete Semmelbrösel verwendet werden.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und einfrieren (ohne Topping).

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/selleriesuppe-apfel-thymian-cremig/